Ett litet helgrecept till alla Mitt i Maten vänner!

Publicerat 11 Jan i Personligt

Tarte tatin med ananas och choklad och vaniljglass

Ingredienser:

Till botten:
90 g mandelmassa
80 g äggula
140 g äggvita
110 g vit sirap
15 g kakao
65 g mörk choklad av hög kvalité

Till karamelliseringen:
100 g strö socker
60 g smör
30 g mörk choklad av hög kvalité
2 st färska ananas
En teflonstekpanna ca 25 cm.

Gör så här:
Hacka mandel massan i små fina tärningar. Blanda sedan gulorna och mandelmassan till en jämn smet. Vispa äggvitorna tillsammans med sockret
till en fast jämn smet ej för hög hastighet på maskin. Blanda lite av äggvitan med madelmassasmeten till jämn smet, vänd i det sista av vitan så att smeten fortfarande är luftig.
Smält chokladen till 40 -45 g och vänd i den + kakaon försiktigt.
Spritsa en rundel av smeten i teflon stek pannan Baka av i ugn 175 grader i ca 10-15 min Botten skall vara något blöt inuti. Vänd upp botten på ett bakplåts papper som strötts lite med strösocker. Diska stek pannan.
Karamellisera sockret gyllene tillsätt smöret klickvis så att det blir som en knäck kola tillsätt chokladen när kolan har svalnat något. Häll ut kolan på ett bakplåtspapper och låt stelna.
Skala och skär ananasen i halvmånar.
Knäck lite av knäckkolan och lägg i botten på den kalla stekpannan, fördela ananaskivorna i ett snyggt mönster ovanpå knäcken och stek försiktigt på medelvärme på spisen tills ananasen fått lite färg. Ställ sedan in hela pannan i ugnen och baka vidare i ca 10-15min. Ta ut pannan och lägg på den bakade bottnen. Vänd sedan upp hela tårtan med hjälp av en tallrik.

Låt tårtan vila ett par minuter innan servering.

Servera vaniljglassen till.

Vi önskar er en riktigt trevlig helg och se till att laga god mat!
Med Vänlig Hälsning

Rikard, Micha och Jesper : )

blog comments powered by Disqus